蚌埠人管它叫大螞蝦，合肥人管它叫小龍蝦。

一個(gè)升華了螞蝦，一個(gè)濃縮了龍蝦，反正，讓“吃”這件事變得更有內(nèi)涵就對(duì)了。

省外不清楚，省內(nèi)吃大螞蝦（作為土生土長的蚌埠人，還是習(xí)慣叫大螞蝦）的發(fā)源地應(yīng)該是蚌埠。小時(shí)候家里的餐桌上隔三差五就會(huì)有一盤紅通通的大螞蝦。吃起來過癮，但做起來相當(dāng)麻煩，每一個(gè)都要剪須、去腮、用刷子刷，媽媽的手經(jīng)常被蝦的鉗子夾得傷痕累累。

不知哪一天，大螞蝦成了大眾美食，以大螞蝦為招牌菜的飯店遍地開花，更不知哪一天，蚌埠市區(qū)橫空出現(xiàn)一條“螞蝦街”來，螞蝦街座落在蚌埠市最熱鬧的地段，華燈還未初上，螞蝦街便人聲鼎沸起來，有的店家為了招攬顧客，幾乎站在街中間攔人，不少食客還沒鬧明白怎么回事，就被連推帶掇地拉進(jìn)店里，實(shí)在有些好笑。

隨著氣溫的升高，吃蝦的桌子漸漸從室內(nèi)移到室外，三五好友，幾扎啤酒，就著夏天傍晚尚未散去的暑氣，便是那個(gè)獨(dú)特季節(jié)里最真實(shí)的感受。一個(gè)同學(xué)說起過一件事，那年蚌埠市承辦了全國性的一個(gè)體育賽事，她和幾個(gè)好友在螞蝦街吃蝦，臨桌是外地一只參賽隊(duì)伍，教練帶著運(yùn)動(dòng)員們在品嘗蚌埠特色，她看到教練褲子口袋里的錢快掉出來了，隨口提醒了一下，結(jié)果這位教練買單時(shí)不聲不響地把我同學(xué)這一桌的也買了?？梢?，在露天里大盆吃蝦、大口喝扎啤的人，都是豪爽、不加掩飾的性情中人。

自以為也是性情中人，但酒之于我實(shí)在有些高深，那時(shí)的大螞蝦六元一斤，周末經(jīng)常和幾個(gè)好友相約吃蝦，為了讓自己更能融入轟轟烈烈的露天美食的大場面，我們也故作豪氣地點(diǎn)上一扎啤酒，無奈都是不會(huì)、不愛飲酒之人，幾大盤蝦吃完起身要走時(shí)，才發(fā)現(xiàn)一扎啤酒一滴未動(dòng)。不能浪費(fèi)啊，于是用啤酒輪番洗了手，方和別的食客一樣，渾身酒氣心滿意足地離開這條非凡的街。

彼時(shí)蚌埠的大螞蝦還占據(jù)著蝦中老大的地位，合肥的大街小巷經(jīng)常能看到“蚌埠大螞蝦”的招牌，即便這樣，我仍然認(rèn)為就口味而言，還是合肥的味道好且干凈，每只蝦都去頭去腮，燒的時(shí)候用足了料，也用足了心，不像蚌埠，可能洗都沒有洗，連頭帶尾一塊扔在鍋里，吃起來濃濃的淤泥味兒。一個(gè)朋友說過，吃大螞蝦，吃的就是這股陰溝味兒啊。這個(gè)說法，我服！

不知道哪一年開始，大螞蝦的主戰(zhàn)場悄沒聲息地移駕到了合肥，蚌埠螞蝦街似乎一夜之間失去了霸主地位，往日輝煌不復(fù)存在?！栋霾喝?qǐng)?bào)》的《淮河晨刊》曾經(jīng)組織過讀者大討論，有說經(jīng)營方式的，有說口味的，也有說蚌埠自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展原因的，總之，討論并沒有奪回螞蝦街的蝦王地位，隨著大螞蝦價(jià)格以一種近乎變態(tài)的勢頭一升再升，吃大螞蝦的人似乎少了，也或許是我自己吃得少，認(rèn)為別人也不吃了吧。

自從合肥的大螞蝦市場成了蝦中新貴，蝦也失去了作為蝦中小弟時(shí)的滋味兒，無論紅燒還是油炸，吃起來都少了烹飪時(shí)的精雕細(xì)作，像是為了趕工批量生產(chǎn)出來的成品，過量的佐料只是堆砌在蝦的表面，少了大螞蝦應(yīng)有的靈魂。

前兩年有次回蚌埠吃蝦，竟然找到了二十年前合肥街頭大螞蝦的味道，我左右開弓埋頭苦干，面前的蝦殼清了一遍又一遍。也許如今的蚌埠抹去往日浮華，終于可以靜心地?zé)槐P蝦了。

又到了吃蝦的季節(jié)，家門口的美食街似乎沒怎么受到疫情的影響，人行道上擺滿了桌椅，吆喝聲、說笑聲彌漫在初夏的夜晚。有天路過，發(fā)現(xiàn)新開了一家店，招牌竟然是“蚌埠張公山胖子龍蝦”，突然有種卷土重來的感覺，也許，它真的可以占據(jù)合肥龍蝦市場的一席之地，替咱蚌埠找回螞蝦街當(dāng)年的無限風(fēng)光呢。

（徽商物流  聞  燕）